Notre poudre de piment Gorria est excellente sur rillettes de canard ou fromage de chèvre frais étalé sur des petits carrés de pain grillé.
Saupoudrez généreusement
Le piment basque est plus aromatique que brûlant.
Pour la vinaigrette, ajoutez de la purée de piment Basque, très parfumée.
Variez vos pâtes de quelques gouttes de sauce Basque. Très bon aussi sur le thon grillé ou simplement du riz.
Rutabaga, carotte, fondue de poireaux, ail oignons,
Légumes frais de saison, si simplement gouteux et nutritifs…
Gazpaxo cru maison
Pour 2 litres, 7/8 personnes
Dans le blender : mettre en cube tomates coupées en 4 + au choix une carotte ou 1/2 betterave crue
+4 gousses d’ail épluché
+ 1 cc de sel de mer
+ 1 cc de piment basque en poudre
+ 5/ 8 cl de vinaigre de cidre
+ 10 à 20cl d’eau pour la consistance
+ (pour finir) 15 cl d’huile d’olive 1ere pression à froid
Mixer le tout durant 1 mn à vitesse très rapide.
Ralentir et ajouter environ 15cl d’huile d’olive puis mixez sur vitesse lente pour émulsionner l’huile et l’équilibre du Gazpaxo.
Excellente entrée pour l’été et si rapide… !
Pizza « maison »
Levure boulanger 1 CC rase à tremper avec 5cl eau tiède
Farine Blé Bio 500g
Huile olive ou Tournesol bio 5cl
Piment Basque 6g
Sarriette ou Thym 6g
Melanger ces ingredients ci dessus
Eau 20 cl à intégrer au mélangeant en ayant fait fondre le sel
pétrir l’ensemble.
Laisser reposer 2 à 10h selon disponibilité, que la pâte monte.
Etaler au rouleau à patisserie,
Etaler la pulpe de tomate environ 100g,
Four à 8 et pré-cuire la pâte 10′
Ensuite ajouter, le restant de pulpe environ 300g
100g de fromage de chèvre bio rapé,
50g d’olives noires, un oignon émincé
Terminer la cuisson 15′ et régalez vous
Recette de toast à la tartinade de saison
Toast pour 6/8 personnes
Une betterave crue épluchée petite,
+4 gousses d’ail épluché,
+une patate douce moyenne épluchée coupée en morceau,
+un radis rouge ou blanc épluché, petit ou moitié
+une grosse ou 2 pomme de terre moyenne cuite à la vapeur au
préalable et coupées en morceaux
+2 citrons épluchés épépinnés, coupés en morceaux
+1cc de piment Basque
+15cl huile olive 1ere pression à froid bio
D »ans le robot mixez l’ensemble 2′, et rajoutez l’huile d’olive en continuant l’émulsion
Servez en 2 pots avec couvercle pour refroidir la tartinade avant de servir
Tartinez
quelques petites tranche de pain bio au maïs ou seigle ou
laissez vos convives tartiner leur toast est aussi un bon partage
Recette Piment doux d’anglet en omelette
Pour 6 personnes
Un pot de piment doux Biperduna de 200gr (toute saison) ou
+200gr de piment doux d’Anglet frais
+3 gousses d’ail
+3 pommes de terres moyenne/grosse
+6oeufs
Epluchez dorez l’ail à l’huile d’olive dans une poêle, Jettez y
les piments frais coupés en longueur 5′ sans couvercle et ajoutez les pommes de terre épluchées
coupées en cube. Cuire 15/20′ les pommes de terre, sans et avec couvercle, remuez….
Battez vos oeufs, sel. Versez dans la poele retournez si vous la preferez assez sèche…
Saupoudrez de piment Basque
Regalez vous
Polenta grillé sur coulis de poivron cru et piment Basque
Ce coulis est utilisable avec poisson ou viande blanche.
2 poivrons
une gousse d’ail
5cl de vinaigre de cidre
1/2 cc de poudre de piment Basque
5cl d’huile d’olive
Coupez en cube les poivrons, mettre dans le broyeur avec la gousse d’ail, le vinaigre de cidre, le sel et piment Basque.
Broyez 1 mn et ajouter l’huile d’olive lentement pour émulsion.
