Recettes légumes saison et piment d’Espelette variété « gorria »

Notre poudre de piment Gorria est excellente sur rillettes de canard ou fromage de chèvre frais étalé sur des petits carrés de pain grillé.
Saupoudrez généreusement
Le piment basque est plus aromatique que brûlant.

Pour la vinaigrette, ajoutez de la purée de piment Basque, très parfumée.
Variez vos pâtes de quelques gouttes de sauce Basque. Très bon aussi sur le thon grillé ou simplement du riz.

Rutabaga, carotte, fondue de poireaux, ail oignons,
Légumes frais de saison, si simplement gouteux et nutritifs…

Gazpaxo cru maison

Pour 2 litres, 7/8 personnes
Dans le blender : mettre en cube tomates coupées en 4 + au choix une carotte ou 1/2 betterave crue
+4 gousses d’ail épluché
+ 1 cc de sel de mer
+ 1 cc de piment basque en poudre
+ 5/ 8 cl de vinaigre de cidre
+ 10 à 20cl d’eau pour la consistance
+ (pour finir) 15 cl d’huile d’olive 1ere pression à froid
Mixer le tout durant 1 mn à vitesse très rapide.
Ralentir et ajouter environ 15cl d’huile d’olive puis mixez sur vitesse lente pour émulsionner l’huile et l’équilibre du Gazpaxo.

Excellente entrée pour l’été et si rapide… !

Recette de toast à la tartinade saison

Toast pour 6/8 personnes
Une betterave crue épluchée petite,
+4 gousses d’ail épluché,
+une patate douce  moyenne épluchée coupée en morceau,
+un radis rouge ou blanc épluché, petit ou moitié
+une grosse ou 2 pomme de terre moyenne cuite à la vapeur au
préalable et coupées en morceaux
+2 citrons épluchés épépinnés, coupés en morceaux
+1cc de piment Basque
+15cl huile olive 1ere pression à froid bio
D »ans le robot mixez l’ensemble 2′, et rajoutez l’huile d’olive en continuant l’émulsion
Servez en 2 pots avec couvercle pour refroidir la tartinade avant de servir
Tartinez
quelques petites tranche de pain bio au maïs ou seigle ou
laissez vos convives tartiner leur toast est aussi un bon partage

Recette Piment doux d’anglet en omelette

Pour 6 personnes
Un pot de piment doux Biperduna de 200gr (toute saison) ou
+200gr de piment doux d’Anglet frais
+3 gousses d’ail
+3 pommes de terres moyenne/grosse
+6oeufs
Epluchez dorez l’ail à l’huile d’olive dans une poêle, Jettez y
les piments frais coupés en longueur 5′ sans couvercle et ajoutez les pommes de terre épluchées
coupées en cube. Cuire 15/20′ les pommes de terre, sans et avec couvercle, remuez….
Battez vos oeufs, sel. Versez dans la poele retournez si vous la preferez assez sèche…

Saupoudrez de piment Basque
Regalez vous

Polenta grillé sur coulis de poivron cru et piment Basque

Ce coulis est utilisable avec poisson ou viande blanche.
2 poivrons
une gousse d’ail
5cl de vinaigre de cidre
1/2 cc de poudre de piment Basque
5cl d’huile d’olive

Coupez en cube les poivrons, mettre dans le broyeur avec la gousse d’ail, le vinaigre de cidre, le sel et piment Basque.
Broyez 1 mn et ajouter l’huile d’olive lentement pour émulsion.